quarta-feira, 7 de outubro de 2009

Esfiha Aberta

Massa

700g trigo s/ fermento
250ml água fria
250ml azeite extra virgem
1 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de açúcar
20g fermento biologico para pão

Recheio

1,5Kg de picadinho de patinho
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picado
hortelã (a gosto)
manjericão (a gosto)
2 colheres de sopa de tempera tudo com pimenta
1 colher de sopa de tempero sírio (sete pimentas)

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Misture todos os ingredientes da massa na sequência acima, e amasse até desgrudar totalmente da vasilha, tampe com um pano úmido e reserve durante 20 min.

Misture os ingredientes do picadinho e reserve

Abra a massa em uma surpefície lisa e corte com um copo em pequenas rodelas (podem ser feitas na mão tb), pegue uma porção de picadinho e coloque sobre a massa.

Espalhe um pouco de trigo na assadeira e coloque as esfihas para assar em forno alto, pré aquecido até que fiquem com as bordas douradas

quarta-feira, 2 de setembro de 2009

BROWNIE

Bolo tipo brownie de Chocolate Meio Amargo com nozes.

Ingredientes

1 tablete de Classic Chocolate Meio Amargo
50 g de manteiga em cubos
meia xícara (chá) de açúcar mascavo
5 colheres (sopa) de açúcar
2 ovos
1 colher (chá) de essência de baunilha
meia xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 xícara (chá) de noz picada
manteiga para untar
farinha de trigo para polvilhar

Modo de Preparo

Coloque em uma panela o Chocolate e a manteiga e leve ao fogo em banho-maria, até obter um creme homogêneo. Adicione o açúcar mascavo e o açúcar e mexa até estar bem dissolvido. Bata os ovos com a essência de baunilha e misture ao creme de chocolate. Adicione a farinha de trigo, o bicarbonato e as nozes. Despeje a massa em uma fôrma retangular pequena (23 x 32 cm), untada e enfarinhada. Asse em forno médio (180 ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos. Desenforme e deixe esfriar. Corte em quadrados e sirva.


Dica
Para que o brownie fique macio depois de frio, retire-o do forno quando o centro ainda estiver ligeiramente úmido.

Petit Gateau - Receita tradicional



Ingredientes

- 250 g de chocolate meio amargo ralado
- 5 gemas de ovos
- 5 ovos inteiros
- 165 g de açúcar
- 100 g de farinha de trigo
- 250 g de manteiga sem sal

Para montar e untar:
- 50 g de manteiga
- 50 g de farinha de trigo
- 1 pincel
- 24 forminhas de alumínio

Modo de preparo

Dentro de uma tigela, coloque o chocolate e leve ao banho-maria para derreter.
À parte, misture as gemas, os ovos inteiros, o açúcar, a farinha, a manteiga e mexa bem até ficar bem cremosa.
Junte o chocolate derretido a essa mistura.
Unte as forminhas com um pincel, polvilhe farinha de trigo e coloque a mistura nas forminhas.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 4 minutos.
Retire da fôrma e sirva com uma bola de sorvete de creme.

Fonte: www.globo.com/maisvoce

PENNE AO MOLHO ERIKA (PICANTE)

Ingredientes (para 2 pessoas):

1 Lingüiça calabresa

1 Cebola média

2 colheres de chá de pimenta calabresa

2 colheres de chá de alho picado

1 xícara de champignons picados

1 xícara de azeitonas pretas

1/2 xícara de manjericão fresco

1/2 xícara de azeite

1 cx média de molho de tomate

1/2 xícara de vinho tinto



Preparação:

1. Em uma panela funda coloque o azeite para aquecer;
2. Frite o alho e a cebola até dourar;
3. Adicione a calabresa picada e deixe fritar;
4. Adicione a pimenta calabresa e mexa bem;
5. Adicione os champignons e o manjericão e deixe refogar;
6. Adicione o molho de tomate e o vinho;
7. Mexa até ferver e o azeite aparecer na superfície do molho.



Obs: faça o Penne da maneira tradicional deixando al dente e separe, só coloque o molho na hora de servir.

Roast Beef (receita francesa)








Ingredientes:

- 1 peça de lagarto de aproximadamente 1,5 kg
- bacon em fatias
- sal e pimenta-do-reino
- 12 dentes de alho descascados e cortadoss em 4
- 40g de manteiga

Modo de Preparo:


Temperar os dentes de alho com sal e pimenta. Amarrar a carne com o bacon. Furar a carne e inserir os dentes de alho. Temperar a carne com sal e pimenta. Colocar em uma assadeira untada com óleo e por cima da carne colocar pedacinhos de manteiga. Assar em forno forte e servir, de preferência, mal passado.