Arroz Shop Suey

Ingrdientes:

1 xicara de arroz
2 xícaras e 1/2 de água
2 colheres de azeite
1/2 colher de sopa de tempero pronto
4 ovos batidos
1 cenoura grande picada

1 pimentão verde picado

1 cebola pequena fatiada

100g presunto picado

cebolinha picada

Em uma panela pequena, coloque o azeite e o tempero, quando esquentar acrescente o arroz e mexa, logo em seguida acrescente a água, mexa e deixe cozinhar, quando a água secar, desligue o fogo e espere esfriar para só então mexer o arroz na panela usando um garfo para não grudar, então separe.

Em uma frigideira, coloque azeite, os ovos batidos, sal e mexa até os ovos ficarem bem mexidos, acrescente então a cebola, o presunto a cenoura e o pimentão e mexa para fritar tudo, então acrescente o arroz e a cebolinha e misture tudo, se quiser pode acrescentar 1 colher de shoyo.

Frango Xadrez com amendoim e arroz shop suey

Ingredientes:

500g de peito de frango cortado em cubos
1 cenoura grande cortada em tiras
1 pimentão verde grande cortado em tiras
1 cebola pequena fatiada
1 colher de chá de gengibre em pó (ou natural picado)
3 colheres de sopa de óleo de gengelim
1/2 xícara de saquê
4 colheres de sopa de shoyo
100g de amendoim torrado sem pele

Tempere o frango com sal, pimenta, alho e limão;
Em uma frigideira funda, coloque o óleo e a cebola para fritar, logo em seguida acrescente o frango e deixe dourar;
coloque o gengibre, o saquê e mexa até o álcool evaporar, acrescente os legumes e mexa. Tampe a frigideira para amolecer apenas um pouco a cenoura, então adicione o shoyo e o amendoim, mexa e sirva.

Tahine de cordeiro com cuscuz

•1 paleta de cordeiro cortada em cubos médios
•4 cebolas grandes cortadas em cubos
•sal, pimenta do reino
•1 caixa (500 gr) de couscous médio (seguir instruções
da
embalagem)
200 g de passas pretas sem caroço
2 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de canela
1 colher de café de cravo moído
1 colher de noz moscada em pó
1 colher de café de açafrão
Manjericão e alecrim
óleo de gengelin
1 copo de vinho branco seco
1/2 copo de vinagre de maçã
Pimenta do reino

•Numa panela, dourar os pedaços de cordeiro em fogo
alto no óleo de gengelim e adicionar as cebolas na medida em que forem
dourando.
•Abaixar o fogo, acrescentar o vinho, o vinagre, os temperos, as ervas e o mel e mexer
•Tampar a panela e cozinhar em fogo médio até conseguir
desmanchar a carne com as mãos. (mais ou menos 2h de cozimento)
•Acrescentar as passas


Para acompanhar: Cuscuz marroquino (receita da embalagem) ou o cuscuz com castanhas e passas que coloquei a receita neste blog.

Pernil de cordeiro com hortelã e batatas ao alecrim

Base: Receita do Chef Claude Toisgros

MARINADO
Ingredientes:
1 copo de vinagre vinho tinto
1 copo de vinho branco seco
2 dentes de alho picado
½ cebola picada
Pimenta amassada
Sal, tomilho, louro e alecrim

PERNIL
Modo de fazer:
Deixar o pernil marinar por 12 h. No dia seguinte, temperar com sal e pimenta. Assar em forno 160 graus durante 1 hora e meia, junto com o marinado, regando com o molho e azeite sempre. Cortar as batatas ao meio e polvilhar sal grosso pilado com alecrim e juntar ao cordeiro. Assar mais uma hora, até a batata ficar macia e dourada.

MOLHO DE HORTELÃ
Modo de fazer:
Bater no liquidificador: molho de hortelã, 125 ml de vinho branco, 30gr açúcar, sal. Esquentar sem ferver.

TOQUE FINAL
Colocar as batatas no prato. Dispor o pernil no meio. Regar com o molho de hortelã.

Jogar na assadeira 1 copo de vinho branco seco e misturar com o resto do molho para servir a parte.