Risotto de camarão com queijo coalho e castanha da Amazônia

Risotto de camarão com queijo coalho e castanha da Amazônia 

1/2 de cebola picada

1 xícara de arroz para risoto

200g de camarão limpo sem casca

50g de Queijo coalho

20g de castanha picada

1 xícara de vinho branco

1 tablete de caldo de camarão ou legumes

Tempere os camarões com sal e pimenta e frite rapidamente em uma frigideira com azeite bem quente apenas para selar e separe.

Coloque azeite e manteiga em uma panela funda e frite a cebola até dourar;

Acrescente o arroz e mexa, coloque o vinho e mexa até o vinho começar a evaporar;

acrescente 2 xícaras de água e o caldo e mexa, conforme for secando coloque mais água ate ele amolecer e ficar cremoso, coloque os camarões e mexa, acrescente o queijo e mexa até o queijo começar a derreter, desligue o fogo, misture a castanha picada e sirva.

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