Jantar de hoje... Frango asiático com tandori, shoyo, óleo de gergelim, legumes e castanha de caju, para acompanhar... Yakimeshi ;)

 by iPhone

Talharim Alla Norma

Talharim Alla Norma

1 berinjela pequena cortada em cubos pequenos

2 latas de tomate sem pele

1/2 cebola pequena picada 

1 dente de alho picado

300g de ricota fresca cortada em cubos pequenos

1/2 pacote de massa (talharim, espaguete ou outra de preferencia)

Refogue a cebola e o alho em azeite com fogo baixo, acrescente a berinjela mexa e deixe cozinhar por 5min, coloque os tomates, tempere com sal e uma pitada de pimenta calabresa, mexa e deixe ferver por 10min enquanto cozinha o macarrão e sirva acompanhado de um vinho tinto seco bem encorpado.

 by iPhone

Steak de contra filé, arroz piemontese e redução de malbec

Jantar de hoje: Stake de contra filé, arroz piemontese e redução de malbec

Pimenta Baniwa, ontem usei no risotto de shitack, hoje no molho de frango com legumes, realmente parece que vai bem com tudo, quando a gente vê na prateleira pode até achar caro, mas depois que experimenta... É como um bom vinho...

 by iPhone

Risotto de shitack com pimenta Baniwa...

 by iPhone

Nhoque de parmesão com molho de calabresa e pimenta calabresa! Receita está no Blog ;)

 by iPhone

Filé de tucunaré de forno com manteiga de ervas e risotto de açafrão... É o que temos pra jantar... 😁 #jantar #dinner #fish #amazonfish #risotto

 by iPhone

Torta gelada de cupuaçu com doce de leite e castanha da amazônia.

Torta gelada de cupuaçu com doce de leite e castanha da amazônia.

Rendimiento:

8 porções

Ingredientes:

Biscoito de aveia e mel, 200 g

Manteiga, 100 g

Doce de leite, 400 g

Doce de cupuaçu, 400 g

Creme de leite, 400 g

Licor de cupuaçu, ½ colher

Açúcar, 1 colher

Preparo:

1. Processe o biscoito até obter uma farinha.

2. Amoleça a manteiga e misture com o biscoito.

3. Em uma batedeira, bata o creme de leite com o açúcar, e o licor, sem deixar muito consistente.

4. Forre uma assadeira com fundo removível com a massa de biscoito e cubra com doce de leite.

5. Coloque o doce de cupuaçu e cubra com o creme.

6. Leve ao congelador e deixe endurecer.

7. Tire 15min antes de servir e finalize com castanha picada.

 by iPhone

Eu e Alex Atala, depois da palestra de ontem. Ele gostou dos meus projetos da escola de gastronomia e do festival de cozinha amazônica, com um apoio desses tem tudo pra ser um sucesso!

 by iPhone

Risottos: funghi secchi ou dois queijos? O jantar está servido ;)

 by iPhone

Ovos cremosos com torradinha de ciabata pra começar o dia 😁

 by iPhone

Tournedor com purê de baroa e telha de parmesão

Jantar especial pra minha mãe: torre de berinjela, ricota, mussarela e molho de tomate com manjericão (duas montagens do prato)

 by iPhone

Experiência gastronômica de hoje: filé de tucunaré em crosta de castanha da Amazônia e pirão de tucupi 😁

Conchiglione Alla Norma: molho a base de tomates, berinjela e ricota

Aprenda a preparar pirarucu com risotto regional - Parte I

http://youtu.be/BUwvIdzzU1I

Aprenda a preparar pirarucu com risotto regional - Parte III

Programa Sabores da Amazônia

Aprenda a preparar pirarucu com risotto regional - Parte II

Programa Sabores da Amazônia

Bacalhau assado em crosta de alho em cama de cebolas com brócolis no vapor e batatas douradas com flor de sal e alecrim