Pernil de cordeiro com hortelã e batatas ao alecrim

Base: Receita do Chef Claude Toisgros

MARINADO
Ingredientes:
1 copo de vinagre vinho tinto
1 copo de vinho branco seco
2 dentes de alho picado
½ cebola picada
Pimenta amassada
Sal, tomilho, louro e alecrim

PERNIL
Modo de fazer:
Deixar o pernil marinar por 12 h. No dia seguinte, temperar com sal e pimenta. Assar em forno 160 graus durante 1 hora e meia, junto com o marinado, regando com o molho e azeite sempre. Cortar as batatas ao meio e polvilhar sal grosso pilado com alecrim e juntar ao cordeiro. Assar mais uma hora, até a batata ficar macia e dourada.

MOLHO DE HORTELÃ
Modo de fazer:
Bater no liquidificador: molho de hortelã, 125 ml de vinho branco, 30gr açúcar, sal. Esquentar sem ferver.

TOQUE FINAL
Colocar as batatas no prato. Dispor o pernil no meio. Regar com o molho de hortelã.

Jogar na assadeira 1 copo de vinho branco seco e misturar com o resto do molho para servir a parte.